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Gastronomia

¡Toma nota! Receta de Malfatti de espinaca, ricotta y nueces con pesto de tomates asados, albahaca y frutos secos

Esta exquisita pasta fue elaborada por el hotel Aloft Montevideo.


Ingregientes: 
2 atados de Espinaca fresca
350gr Ricota
30gr de Nueces pecan rotas
120gr de queso rallado
150 gramos de Harina
10 tomates cherry frescos en mitades
100gr cebolla colorada
1 huevo
1 diente de ajo
5gr de almendras tostadas
5gr de semillas de girasol tostadas
Aceite de oliva
50ml de vino blanco
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Malfatti:
Primero blanqueamos en agua hirviendo los dos atados de espinaca por dos minutos , retiramos y colocamos en agua fría para cortar la cocción, para luego cortarla chiffonade.
En un bowl colocar, la ricota y el huevo. Luego incorporar el queso rallado , la espinaca , la sal y la pimienta y terminar agregando en partes la harina integrando todos los ingredientes sin amasar demasiado hasta formar la masa.
Luego que tengamos la masa ir formando los malfatti con las manos.
Colocar en agua hirviendo con una cucharadita de sal gruesa por 5 minutos.
 
Pesto:
En un sartén de hierro colocar aceite de oliva , agregar los tomates cherrys en mitades y asarlos con ajo. Colocar la cebolla colorada hasta dorar bien , colocar sal y pimienta a gusto y desglasar con vino blanco.
Agregar los frutos secos previamente tostados y la albahaca.

Emplatado:
Colocar los malfatti en el sartén del pesto para que tomen sabor , emplatar en plato hondo y terminar con hierbas frescas, aceite de oliva y alioli.

Esta entrada fue publicada primero en FREZH.co - Inspiración para Viajeros.

  Cómo viajar, comer saludable y darse gustos

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